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Hofschank Schgumser Stübele |
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Famiglia Spechtenhauser
Schgums 11
I-39023 Lasa (BZ)
Telefono +39 0473 626 021
E-mail
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Aperto tutto l'anno:
Giovedì e venerdì a partire dalle ore 17.00.
Sabato e domenica a partire dalle ore 10.00.
Chiuso da lunedì a mercoledì.
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Proprio i contadini anziani sono coloro che conoscono la vera cucina della Venosta ed, in parte ancora oggi vengono preparate tale pietanze molto gustose , ma anche pesanti, perché preparate con ingredienti come latte intero (possibilmente appena munto), con farina e tanto burro, i dolci con parecchio zucchero. Da assaggiare sono veramente un sogno!
Al primo posto nelle case contadine e nei masi si trova lo spuntino pomeridiano (“Merende”) con prodotti di produzione propria o perlomeno agricola con un ottimo speck, salsiccette affumicate, formaggio forte e , altri tipi di salumi, burro e un buon pane di segala, spesso fatto in casa.
Nostro consiglio: Strudel classico della Val Venostal
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per la sfolia:
- 300g di farina
- 2-3 cucchiai di olio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di acqua
per spennellare:
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per il riepieno:
- 1-1 1/2 kg di mele Val Venosta acidulel
- 50 g di pinoli
- 50 g di nocciole macinate
- 100 g di pane grattugiato
- 100 ml di panna
- 4-5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di rum
- 30 g di uvetta
- succo di 1 limone
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Preparazione:
- Impastare energicamente la farina con l'acqua, l'olio ed il sale; spennellare la pasta ottenuta con l'olio e lasciarla riposare al coperto per almeno 2 ore.
- Lavare le mele Val Venosta, sbucciarle e tagliarle a fettine o a cubetti. Aggiungere mescolando i pinoli, la panna, l'uvetta, il rum ed il succo di limone.
- Stendere la sfoglia sottilissima su uno strofinaccio infarinato aiutandosi con il mattarello o tirandola con le mani. La sfoglia deve essere così sottile da lasciar intravedere i motivi dello strofinaccio! Spennellare la pasta von il burro fuso, cospargere con il pane grattugiato ed in ultimo con il ripieno di mele. Lasciare liberi circa 5 cm sui lati. Ripiegare i bordi su due lati, poi arrotolare lo strudel servendosi dello strofinaccio ed adagiarlo sulla leccarda imburrata.
- Spennellarlo con il burro ed infornare per 35 min. a 200 gradi finché diventa dorato.
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